samedi 24 octobre 2015

Parmentier de poulet rôti aux échalotes

ou comment recycler un reste de poulet rôti



Eplucher 600 g de pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à l'eau bouillante salée. Lorsqu'elles ont la consistance requise, les écraser au presse-purée en incorporant 20 cl de crème liquide.
Faire fondre un noix de beurre dans une poêle et ajouter deux belles échalotes ciselées. Les laisser fondre.
Prélever la chair d'un demi-poulet rôti, la couper grossièrement et l'ajouter aux échalotes fondues avec 10 cl de bouillon de volaille. Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Placer le poulet aux échalotes au fond d'un moule à cake. Ajouter la purée. Couvrir d'une couche de crème liquide et parsemer de graines de sésame.

Cuire le parmentier à 180° pendant 15-20 minutes et servir bien chaud avec une salade. 

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