Ces huîtres sont simples à réaliser et elles séduiront aussi ceux qui n'apprécient pas le mollusque cru.
pour 6 huîtres chaudes :
6 huîtres
40 g de beurre
1 poignée de roquette
1 échalote
ail semoule
sel, poivre
gros sel
Ouvrir les huîtres et vider la première eau.
Préparer le beurre de roquette : faire ramollir le beurre. Hacher finement l'échalote et la roquette et incorporer au beurre mou. Assaisonner avec de l'ail semoule, du sel et du poivre.
Garnir les huîtres de la préparation. les placer dans un plat à gratin garni du gros sel pour les maintenir en équilibre et les cuire une vingtaine de minutes à four moyen.
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