La truffe, un champignon tellement coûteux, qu'il n'est pas à la portée de tout à chacun de s'en payer, ne serait-ce qu'un petit morceau pour agrémenter un plat raffiné. Heureusement, des alternatives plus abordables existent pour goûter un peu du parfum de la truffe sans se ruiner.
Ce sont bien ces produits dérivés ( huile de truffe et sel à la truffe) que j'ai utilisé pour agrémenter ma purée.
pour 4 personnes :
6 belles pommes de terre
15 cl de lait
10 cl de crème liquide
une cuil.soupe d'huile de truffe
un peu de sel à la truffe
Faire cuire les pommes de terre puis les peler. Les écraser au presse-purée avec le lait, ajouter l'huile de truffe puis la crème en continuant à écraser la purée. Ajouter un peu de sel à la truffe avant de servir.
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