Quiche aux légumes anciens

Après le quiz, l'utilisation dans l'assiette des légumes anciens dans une quiche végétarienne aux multiples saveurs.

Il faut :
1 pâte feuilletée
3 oeufs
20 cl de crème épaisse
1 panais
1 persil racine
2 poireaux
4 topinambours
un morceau de céleri rave
une poignée de gruyère rapé
sel, poivre

Eplucher les légumes et les cuire à l'eau 15 minutes.
Les laisser refroidir et les couper en morceaux. Les placer sur la pâte feuilletée.
Battre les oeufs et la crème, saler, poivrer et verser sur la pâte recouverte de légumes anciens. Saupoudrer de gruyère rapé.
Enfourner à four chaud environ 30 minutes et servir aussitôt.